属于射手座的鲜肉榨菜月饼DIY

属于射手座的鲜肉榨菜月饼DIY

鲜肉榨菜月饼

预备材料：

油皮部分：低筋面粉100克，猪油30克，水40克。猪油是闻妈买了板油自己熬的，植物油可不能代替，会缺少酥的感觉。

油酥部分：低筋面粉75克，猪油25克。

馅料部分：榨菜和肉末加盐、白糖、鸡精、料酒、干淀粉搅拌成馅料。肉不要选择五花肉，油太多，闻妈选择的是全精肉，榨菜选的是榨菜头。

开始做啦：

1。将油皮部分和成面团，醒10分钟。所谓醒，就是让它放着发酵。

2。将油酥部分和成面团醒10分钟。

3。把油皮部分割成每个大小为15克的小团，油酥部分分割成大小为10克的小团。

4。把油皮部分的小团擀平，包入油酥部分的小团，收口朝下擀压平，再用一只手从上面往下卷过来，再擀平再卷起。这个步骤要做2次或3次。第二次擀的时候形状要长一点，这样的卷度比较多，层次也会比较好。

5。全部做好后再醒15分钟。

6。将醒好的酥皮压扁擀平包入鲜肉榨菜，收口朝下。

7。烤盘刷油，将做好的榨菜月饼放入烤盘，上面刷上蛋液，点缀上黑芝麻，备用。

8。烤箱预热170℃，空烧10分钟。10分钟后再把备用的月饼放进去，中层烤30分钟，中间再刷2次蛋液。最后一次刷蛋液的时候千万不要离开烤箱，注意观察颜色，可不要烤焦了。 (星座m.shenpowang.com)

没有烤箱的朋友可以把备用的月饼放在平底锅里煎，锅里不要加油。因为面皮都是猪油和成的面团，煎的时候自然就会有油出来。放在平底锅里煎的时候就不用把月饼搓得那么圆了，搓好后用手稍微压压扁。再者，煎的时候，因为月饼皮比较厚，里面的馅不太容易熟，可以把鲜肉榨菜事先炒熟了再包进去。这样，煎的时候只要把外面煎熟就可以了，颜色是呈金黄色的。

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